Sobremesas com Álcool: O Impacto no Condutor
A “gourmetização” da culinária é um fenômeno cada vez mais presente em nosso cotidiano. Os clássicos pratos evoluem para versões sofisticadas, e as sobremesas ganham novas roupagens, muitas vezes flambadas diante de nossos olhos. Além do sabor e apresentação, opções alcoólicas em receitas têm despertado curiosidade, mas será que o consumo dessas delícias atrapalha motoristas na volta para casa, especialmente em tempos de Lei Seca?
Vamos explorar os efeitos de sobremesas alcoólicas, compreendendo o quanto do álcool realmente permanece no organismo humano e quais são suas consequências para motoristas.
Por que o álcool é usado em sobremesas?
No universo gastronômico, a busca por novas sensações é contínua. Chefes renomados há muito integram bebidas alcoólicas às suas receitas. Estes líquidos, com alto teor de açúcar, são frequentemente evitados por diabéticos, mas ao serem combinados com ingredientes comuns, como chocolate ou frutas, acrescentam novas nuances ao paladar. Durante o cozimento, o álcool intensifica o sabor ao liberar complexos aromas.
Tipo e quantidade de bebida determinam a segurança do consumo.
Teor Alcoólico em Sobremesas
Diversos pratos e sobremesas incluem vinhos, licores ou similares em suas preparações. O teor de álcool vai depender de variáveis como o tipo de bebida utilizada, o tempo de cozimento e o método de preparo. Estudos indicam que nem todo álcool é eliminado através da cocção. Por exemplo, cerca de 85% do álcool permanece quando adicionado a um líquido fervente e retirado do fogo. Sobremesas flambadas, popularmente servidas por serem visualmente atrativas, ainda retêm 75% do álcool.
Para motoristas, a principal preocupação é a sobremesa ser o último item a ser ingerido antes de dirigir, tendo a probabilidade de ser detectada em testes de bafômetro mais alta que um prato principal minimamente alcoólico.
Bombons com recheio de licor possuem alcool em alta concentração.
Um exemplo interessante é o de trufas de chocolate preenchidas com licores variados. Um bombom pode conter cerca de 15ml de licor, e sua detecção pelo bafômetro pode não ocorrer em poucos minutos após o consumo. No entanto, qualquer quantidade ingerida pouco antes de dirigir pode ter impacto em testes.
Sobremesas Flambadas: Efeito no Teor Alcoólico
Práticas culinárias como flambagem, famosa por agregar charme e sabor, utilizam-se de álcool e fogo para criar sobremesas únicas. Dependendo do tempo de exposição ao fogo, entre 4% a 85% do álcool original pode ser mantido. Curiosamente, apenas duas bananas flambadas podem resultar em teste positivo em um bafômetro para uma pessoa de 50kg.
Bebidas em Festas Tradicionais
Bebidas específicas de festas, como o tradicional quentão das festas juninas, sofrem o mesmo princípio das sobremesas flambadas. A fervura prolongada ajuda a diminuir o teor alcoólico, minimizando riscos de infração da Lei Seca.
Uso de Antisséptico Bucal
Produtos para higiene bucal também incluem álcool. Embora em baixa concentração e não destinados ao consumo, podem sim gerar respostas falsas positivas em bafômetros. É importante enxaguar a boca com água caso necessário, já que os traços de álcool geralmente desaparecem em 15 minutos.
Perspectiva Legal e Defesa
A legislação de trânsito no Brasil não permite qualquer taxa de álcool no sangue enquanto dirige. Casos de multas foram impostas a motoristas que consumiram apenas doces alcoólicos, levando ao judiciário revisar casos e em certas ocasiões anular penalidades. As infrações por não realizar testes de bafômetro após consumo de sobremesas possuem penalidades equivalentes aos casos de embriaguez ao volante.
A Legislação é restrita, porém a defesa é um direito fundamental do cidadão!
Com as transformações na lei no final de 2016, motoristas receberam instruções mais rígidas, incluindo penalidades severas, assegurando a segurança geral ao volante. Motoristas injustamente penalizados podem e devem recorrer, utilizando provas contra falsas acusações, por meio de laudos técnicos ou contraprovas em biscates.
Conclusão
Ainda que a responsabilidade nunca deva ser negligenciada, a severidade às vezes imposta a quem apenas degustou uma sobremesa com traços de álcool pode não refletir proporcionalmente o risco real. Dado o potencial impacto de tais doces, é aconselhável agir com prudência e buscar assistência profissional para defesa em casos de penalizações indevidas.
Se precisar de assistência estratégica com multas de trânsito envolvendo álcool ou para discutir possíveis defesas, não hesite em nos contatar:
